טחינה מבית סבא חביב

לפני מספר ימים קיבלתי להתנסות טחינה חדשה ומיוחדת מבית סבא חביב. הטחינה הראשונה היא טחינה עם זרעי פשתן, וטחינה עם זרעי צ'יה. זרעים אלו ידועים בתכונות הבריאות שלהם והטעם לא דומה לטחינה הרגילה שאנו מכירים.  זרעים אלו עשירים במגנזיום ואשלגן. אז על מנת להכין מנה צריך קודם כל להבין את הטעם ולכן הכנתי אותם בדרך הרגילה. מים, לימון, מעט מאוד שום ומלח. הטעם עז ביותר ולא היה לטעמם של המתבגרים. לעומת זאת הגברת התלהבה מהטעמים החדשים. לאחר שעמדנו על הטעם החדש התחלתי לחשוב מה עושים עם הטחינה וכיצד משלבים אותה במנות אחרות.
סיימנו לחשוב וניגשנו למלאכה........

טחינה עם כדורי בשר

מצרכים:
חצי קילו בשר טחון
שני שיני שום כתושות
חצי צרור פטרוזליה + כוסברה
פלפל, מלח, חצי כפית בהרט
ביצה
כף פירורי לחםעד שהיא

הכנת הטחינה: מערבבים 5 כופת של טחינה עם זרעי צ'יה עם מים ומעט מלח ומערבבים עד שמתקבל תערובת סמיכה.

מערבבים את כל חומרי הקציצות ויוצרים עיגולים. מטגנים מעט את כדורי הבשר ומעבירים לתבנית חסינת חום. מעל כדורי הבשר יוצקים את הטחינה ומכניסים לתנור חם 180 מעלות למשך 20 דקות.